제조 부문의 노력 -Ishigama Workshop Margherita
3. 마무리/포장
토핑은 위생 포장 실 (깨끗한 방) 및 포장으로 구운 피자 반죽에 적용됩니다.
우리는 인간의 눈과 검사 장비를 통해 신뢰할 수있는 품질을 유지합니다.
포장 실에 대한 입장 제어 (클리닝 룸)
마무리 과정 후에는 엄격한 위생 관리가 필요합니다. 먼지 나 머리카락을 뿌릴 가능성이 적은 재료로 만든 옷으로 바꾸십시오.
직원들은 눈을 제외한 어떤 것도 노출되지 않는 특수 의류로 위생적으로 제조합니다.
롤러 마운트
에어 샤워
우리는 철저하게 소독 및 멸균 된 장비와 기계를 사용합니다. 온도 및 습도 제어 및 필터링 된 공기를 포함하여 철저한 제어 환경에서 작업이 수행됩니다.
우리는 항상 위생 행동이 지정된 위생 매뉴얼에 따라 수행되는지 확인합니다.
토핑
익은 토마토 소스를 얹고 치즈를 신선하게 자르고 치즈를 조심스럽게 위생적으로 잘라 냈습니다.
기계와 인간이 수행합니다. 따라서 우리는 미생물 유기체와 외국 물질을 철저히 관리하며 검사 및 검사를 수행하는 동안 토핑이 수행됩니다.
신선도를 유지하기위한 포장
별도의 포장 바질 오일로 윗 피자를 포장하십시오.
동시에 질소 가스와 산소 흡수기가 추가되어 맛과 신선도를 유지합니다.
위생 관리가 가장 중요한 것입니다.
장비는 철저히 청소됩니다.
산소를 제거함으로써 맛을 유지할 수 있습니다.
외국 물체 확인
금속 탐지기와 X- 선 외부 물질 검출기를 사용하여 점검하십시오.
금속 탐지기
X-ray Foreign Matter Detector
인간의 점검 외에도 기계를 사용하여 최종 단계에서 제품 내부를 철저히 확인합니다.