트위스트 절단 (쇠고기 및 돼지 고기 준비)
가열하면 고기 줄무늬가 줄어 듭니다. 따라서, 당신이 사전 치료없이 굽는다면, 고기가 면도되고 열이 고르게 지나지 않습니다. 줄무늬를 자르면 고기가 줄어들지 않고 질감이 향상됩니다.
1. 근육의 위치 확인
근육은 마른 고기와 지방의 경계에 있습니다.
2. 노치 만들기
나이프를 세우고 날카로운 고기와 지방이있는 고기 사이의 경계에 칼날을 수직으로 한 노치를 만듭니다. 약 2-3cm의 간격으로 삭감하십시오. 너무 오래 넣으면 고기의 맛이 사라질 것이므로 약 1cm의 지침을 사용하십시오.
3. 두꺼운 고기는 뒤에서 삽입 할 수 있습니다
두껍다면 뒷면에서 같은 방식으로 넣는 것이 좋습니다.