기본 쇠고기 지식
모두 소라고도하더라도 여러 가지 품종이 있습니다 여기서 우리는 주로 일본에 배포되는 쇠고기를 소개 할 것입니다
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일본어 검은 품종
전형적인 일본 품종이며 일본 쇠고기의 약 90%를 차지합니다 코트는 검은 색과 갈색이며 육체 품질이 우수하며 "대리석 고기"로 알려진 부드럽고 미세한 지방이 특징입니다
브라운 일본 종
Akabeef라고도하는 품종 코트 색상은 노란색에서 붉은 갈색입니다 일본어 블랙 쇠고기와 비교할 때 고기는 약간 열등하지만 소가 커지는 소입니다
변하지 않는 일본 종
코트는 검은 색이며 일본의 검은 색 품종보다 흑암이 더 강합니다 육류의 품질은 일본어 검은 색 품종보다 거칠지 만 빨리 자라는 소입니다
일본 쇼트 런 타입
코트는 짙은 붉은 갈색입니다 육류의 품질은 일본의 검은 색 품종의 품질보다 열등하지만 방목에 적합하기 때문에 쉽게 올리기 쉽습니다
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Holstein
일본의 대부분의 젖소는 홀스타인입니다 코트는 검은 색과 흰색이며 몸이 큰 몸과 잘 발달 된 가슴이 있으며 유백도가 큰 소입니다
고기 품종
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코트는 검은 색이며 뿔과 짧은 다리가 없습니다 이것은 영국에서 개선 된 작은 쇠고기이며 육류 품질이 우수하며 전형적인 육류 품종입니다
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코트는 ablue-brown이며 얼굴에서 가슴과 복부까지의 백색도가 특징입니다 이 소는 열과 추위와 같은 기상 조건에 내성이 있으며 환경에 적응할 수 있습니다
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회색 갈색 코트와 호주 품종 그는 평온한 성격과 빠르게 성장하는 특징입니다
브라만
질병에 대한 높은 저항성으로 인해 뜨겁고 심한 조건에서 높은 적응성으로 인해 플로리다와 텍사스와 같은 뜨겁고 가혹한 지역에서 자란 품종 코트 색상은 흑백이며 수분을 저장하는 마운드가 있습니다
(독일) 가축 개선 센터의 사진 제공, 홀스타인 잡지,
Japan Meat Council (회사)
크로스 브레드
일본 쇠고기보다 생산 비용을 줄이고 유제품 품종보다 품질을 향상시키기 위해 품종을 건너는 소에서 태어난 소 일본 쇠고기와 홀스타인, 육류 특이 품종과 홀스타인 사이에는 십자가가 있으며, 목표는 각 품종의 이점을 결합하여 생산 효율성을 높이는 것입니다 홀스타인과 마찬가지로 상점에서 "국내 쇠고기"로 표시되어 있습니다
일본 쇠고기와 국내 쇠고기의 차이
Wagyu Beef는 일본 원주민 종이며 현재 "Black Japanese, Brown Japanese", "Japanese Short Horn"및 "Anortic Japanese"의 네 가지 유형 만 있습니다 순환중인 일본 쇠고기의 90% 이상이 "검은 일본 쇠고기"입니다
국내 젖소는 일본에서 번식 기간이 가장 긴 소를 말하며 품종에 따라 차이가 없습니다 따라서 일본에서 태어난 소와 해외에서 태어난 소가 포함됩니다
Grainfed and Grassfed Beef
그레인 피 쇠고기는 "곡물 지방 쇠고기"라고하며 잔디를 먹은 후 곡물에서 자란 쇠고기입니다 사료로 곡물을 사용하여 재배 한 쇠고기 소는 더 지방이 더 길고 더 튼튼 해지고 맛이 나 더 좋습니다
잔디로 먹은 쇠고기는 "잔디로 먹은 쇠고기"이며 자연에서 잔디를 먹음으로써 자란 쇠고기입니다 고기에는 마른 고기가 풍부하고 고기의 원래 맛을 즐길 수 있습니다
맛있고 재미있는
고기를 먹자!