기본 쇠고기 지식
고기는 부품에 따라 다른 특성을 가지고 있으므로 요리 방법도 다릅니다.
당신은 특징을 사용하는 맛을 즐기면 고기 요리를 더 많이 즐길 수 있습니다.
| 어깨 |  |
근육이 높은 운동량으로 발달하는 지역. 고기는 약간 단단하며 스튜 나 카레와 같은 요리를 할 때 풍부한 대시가 나옵니다. 그것은 젤라틴이 많기 때문에 수프의 맛을 즐길 수 있습니다. |
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| 어깨 허리 |  |
전체 허리의 끝에 도달하는 부분. 부드럽고 적당히 지방이 있으므로 두껍게 얇은 곳에서 넓은 요리에 사용할 수 있습니다. 얇게 썬 고기는 수키 야키와 샤브 샤부에 권장됩니다. |
| Rib Loin |  |
어깨 허리와 등심 사이. 그것은 많은 마블링과 고기 품질이 우수하여 수키 야키와 스테이크와 같은 고기 자체를 맛볼 수있는 요리에 적합합니다. 블록의 경우 로스트 비프를 사용하면 맛있습니다. |
| Sirloin |  |
뒷면 육류 지역에는 운동이 거의 없으므로 근육이 거의없는 부드러운 부위입니다. 이것은 "Sirloin Steak"로 알려진 쇠고기 쇠고기의 전형적인 부분입니다. 이것은 최소 1cm로 두껍게 자르고 잘 먹고 싶은 부분입니다. 영국의 헨리 8 세 (Henry Viii) 왕은 16 세기 경 에이 고기에 'Sir'(남성 기사의 제목)라는 제목을 줄 것이라고 말한 대중적인 신화가 있습니다. |
| 1메뉴에서 찾기 |  |
등심 내부의 부분. 지방이 적기 때문에 요리 나 튀긴 음식에 적합합니다. "chateaubriand"라고 불리는 스테이크는 지느러미의 가장 두꺼운 부분을 사용하십시오. |
| 16채용 정보 |  |
갈비뼈 주위의 프로파일. 앞다리에 가까운 "카타바라"와 뒷다리에 가까운 "Tomobara"가 있습니다. 풍미는 풍부하고 얇게 썰어 쇠고기 그릇이나 야키 니쿠에 사용됩니다. 또한 칼비 고기로 먹습니다. |
| MOMO |  |
근육을 포함하는 마른 고기의 일부. "Uchi Momo"와 "Soto Momo"가 있습니다. 복숭아는 그들 중 가장 지방이 가장 적습니다. 로스트 비프와 스튜에 적합합니다. "둥근 스테이크"는 주로 마른 고기로 만들어졌으며 복숭아로 만들어집니다. 간장과 허벅지는 다진 고기와 조림 요리에 사용됩니다. 이 부분은 옥수수 쇠고기에도 사용됩니다. |
| 램프 |  |
허리에서 허벅지까지의 일부. 고기는 훌륭하고 부드럽고 마른 고기입니다. 중간 정도의 지방은 스테이크와 볶음에 적합합니다. 타타키에도 사용되며 대부분의 요리에 사용할 수 있습니다. |
| 어깨 |  |
송아지는 근육을 개발했으며 고기는 단단합니다. 오랫동안 끓인다면 콜라겐이 녹아 부드럽고 맛있게 만듭니다. 스튜, 카레 및 냄비 Au-Feu가 권장됩니다. |
| 넥 |  |
부품은 잘 움직이기 때문에 지방이 적고 마른 고기가 많은 단단한 고기가 있습니다. 풍부함과 맛을 맛보기 위해 천천히 끓입니다. 수프와 스튜에 적합합니다. |